Técnico(a) de Pastelaria/Padaria

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Este curso visa a formação de profissionais capazes de planear, coordenar, e executar as atividades de produção de pastelaria/padaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em unidades de produção ou em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não integrados em unidades hoteleiras.

Ficas habilitado(a) a:

Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias primas utilizadas na produção de pastelaria/padaria, assegurando o estado de conservação das mesmas.
Planear e preparar a produção de pastelaria/padaria, efetuando a mise en place, de forma a possibilitar a confeção dos produtos necessários, de acordo com as normas de higiene e segurança.
Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria em função da programação de produção estabelecida.
Confecionar pão e produtos afins em função da programação de produção estabelecida.
Conceber e executar peças artísticas em pastelaria e padaria.
Confecionar gelados em função da programação de produção estabelecida.
Confecionar, executar e montar trabalhos em chocolate.
Confecionar receitas de pastelaria e padaria funcional, em função da programação de produção estabelecida.
Criar e executar receitas inovadoras de pastelaria experimental.
Coordenar equipas de trabalho.
Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem estar.
Controlar os custos dos alimentos.
Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.
Articular com os pontos de venda dos produtos de pastelaria/padaria.